Asma Yaprağı Salamurası.......

Şimdi tam asma yaprağı salamura zamanı. Her sene bu ayda biraz bahçeden biraz pazardan kullanabileceğim kadar asma yaprağı alıp kışlık salamuramı yapıyorum.

Çok değişik şekilde hazırlama şekiller var ama ben kayınvalidemden öğrendiğim gibi yapmayı tercih ediyorum.

Eşimin yazlık evin bahçesinden toplayıp getirdiği yaprakları ( hemen sarıp yemek için getirmişti:) salamura zamanı geçmeden sizlerle paylaşmak adına küçük bir kavanoz hazıladım.

Yaprakları yıkamadan damarlı kısımları üste gelecek şekilde sap kısımlarına bir tatlı kaşığı iri tuz ekleyip 10 - 12 yaprak üst üste gelecek şekilde sıralıyorum.

Üst üste sıralanmış 10 adet yaprağı rulo yapıp kavonoza yerleştiriyorum.

Kavanoz doluncaya kadar bu işleme devam ediyorum.

Dolan kavanozun üstüne bir ağılık koyup, önceden kaynatılıp

soğutulmuş suyu yaprakların üstüne döküp hava almıyacak bir şekilde

kavanozun kapağını sıkıca kapatıp serin bir yerde saklıyorum.

Yapmak istiyenlere kolay gelsin.

Not: Yapmaya başlamadan önce dikkat edilecek birkaç şey.

Yaprak saplarını 2 cm kısalıkda keselim - Kaya tuzu kullanalım - saklanacak kap olarak cam

kap tercih edelim - kavanozun ağzına taş değilde küçük cam ağırlık daha sağlıklı olacaktır,zira taş tuzlu suda erime yapabiliyor.